Le forme della sostenibilità.. ecco la nostra. Quello che voglio raccontarvi oggi parla di noi, nello specifico di mio fratello Leonardo. Dopo il diploma alberghiero, un periodo in Australia e stagioni in alberghi della zona, è ritornato con noi a Casa, per provare a costruire un'idea di ospitalità a Sarnonico, caratterizzata da famiglia, semplicità, buon cibo e sorrisi. E'lui l'artefice del nostro giardino verde, degli orti e delle coltivazioni di lamponi e alberi da frutto. Ci dedica tempo, pazienza, attenzioni. Cerchiamo nel nostro piccolo, di potervi proporre prodotti nostri, a km 0 come si dice ora. Mangiando nella sala ristorante, potete affaciarvi alla finestra e scostando la tenda guardare direttamente nella terra cosa sta crescendo. Leonardo si è costruito anche una piccola serra, per poter avere i propri germogli e piantine da trapiantare. Fine agosto, inizio settembre inizia la raccolta di patate, per i famosi Tortei di patate, piatto tipico della Val di Non, che trovate tra le proposte del nostro menù a la carta, e che con il prodotto nostrano, ha giustamente un altro sapore. Cerchiamo poi di seguire la stagionalità dei prodotti, con un menù che varia in base alla disponibilità degli stessi. Topinambur, gelso, uva fragola, lamponi, mela cotogna, insalata, sambuco...colori e profumi di biodiversità. Sono piccoli passi che stiamo percorrendo per potervi garantire sempre di più la genuinità nei nostri piatti e dare valore alla natura, che arrichisce la nostra vita.
Inoltre nel giardino, abbiamo i fiori utili per le api, e un piccolo boschetto di noccioli, da cui poi facciamo la farina per le torte. Inoltre contribuiscono a creare un luogo ombroso e fresco, perfetto nelle giornate di pieno sole. E che dire del nostro noce, alto e possente, che perpette refrigerio e riparo per tanti uccellini canterini.
Riserva un tavolo presso il nostro ristorante Stella Alpina in Val di Non, Trentino.
